Как выбрать профессиональный нож?

Категории: 

Любому повару или опытной хозяйке известно, что быстро приготовить блюдо без хорошего и качественного инвентаря не удастся. Во многих специализированных магазинах представлен огромный ассортимент посуды, столовых приборов и профессиональных ножей https://mimar.ru/nozhi-povarskie. Чтобы выбрать последний, не запутавшись при этом с разнообразии видов и моделей, стоит ознакомиться с полезной информацией.

На что обращать внимание?

  • Размер. Оптимальный универсальный нож имеет лезвие длиной 20-23 сантиметра и шириной от 3 до 6 сантиметров. Слишком короткие модели покупать не стоит. Под воздействием собственного веса более массивные ножи позволяют нарезать продукты быстрее и легче.
  • Лезвие. Лучше использовать модели из нержавеющей стали. Такой материал долговечный, прочный и износоустойчивый. Лезвие после продолжительной эксплуатации легко заточить.
  • Рукоять. В первую очередь нож должен удобно лежать в руке, не скользить, не натирать ладонь и помещаться в нее. Лучше всего выбрать рукоять из дерева, резинового пластика или металла.
  • Вид. Сегодня есть множество моделей товара для каждого из продуктов. Чтобы легко нарезать хлеб и не накрошить, производители предлагают вариант с волнистым лезвием и закругленным кончиком. Для сыра лучше выбрать модель с учетом сорта ( для твердых - топорики, для мягкий - похожие на проволоку). Чтобы нарезать овощи и не раздавить мякоть, на лезвии есть небольшие углубления. Виды ножей для рыбы подразделяются на разделочные (более длинные и широкие) и филейные (зауженные).

Часто на лезвии может быть особый антибактериальный слой. Это особенно важно для нарезки сыров или охлажденного мясо и рыбы.